Erborinati e caciotte morbide

Il corso vuole fornire, a casare e casari che già caseificano, gli elementi teorici e pratici di base per la produzione di formaggi vaccini erborinati e di formaggi vaccini a pasta molle con breve stagionatura. Per formaggio erborinato si intende una lavorazione di Blu a pasta consistente. Per formaggio a pasta molle si intende una produzione tipo caciotta termofila di pezzatura inferiore ai 500 grammi con struttura morbida. La proposta formativa si inserisce nell’idea di diversificazione della produzione casearia per i caseifici di azienda agricola con un occhio alla possibilità di aumentare l’offerta casearia ma mantenendo alta la competenza tecnica.

RONCHI VALSUGANA c/o az. agr. Giampiccolo Laura

04 e 05 aprile 2024 

durata 8 ore

Costo 160 € soci CIA | 195 € NON soci CIA.

Scadenza iscrizioni: 17 marzo 2024